Saldētas gaļas griezēja asināšanas metode

Naža asināšanas metode dažādiem cilvēkiem atšķiras, taču pastāv princips, ka asmens ir jāuzasina pilnībā, lai tas būtu līdzsvarots un konsekvents. Tajā pašā laikā ir jāsaglabā naža līdzenums. Šķēles vidusdaļa tiek izmantota vairāk un ir vairāk nolietota. Asinot nazi, jāņem vērā tā līdzsvars, lai pēc ilgstošas ​​lietošanas asmenim neveidotos pusmēness forma, kas ietekmēs šķēles kvalitāti.
Naža asināšanas metodes ietver manuālu asināšanu un automātisku asināšanu ar asinātāju. Šajā sadaļā galvenā uzmanība pievērsta īpašām manuālās asināšanas metodēm. Automātiskā asināšana ar mašīnu jāveic saskaņā ar darba procedūrām pēc rūpīgas lietošanas instrukcijas izlasīšanas.
Naža asināšanas soļi:
1. Novietojiet asināmo uz raupjas virsmas (vai slapjas drānas slāņa) laboratorijas galda tā, lai asināšanas laikā tas nekustētos.
2. Ielejiet nelielu daudzumu plānas smēreļļas vai šķidrā parafīna slīpēšanas akmens virsmas centrā un vienmērīgi izklājiet to, lai palielinātu berzes blīvumu.
3. Uzstādiet naža rokturi un naža skavu uz griezēja ar asmeni uz priekšu un novietojiet plakaniski uz slīpēšanas akmens virsmas ar naža papēdi aptuveni slīpēšanas akmens centrā.
4. Asinot, pirksti jātur pareizā stāvoklī, lai vienmērīgi pieliktu spēku un viegli slīdētu. Turiet naža rokturi ar labo roku un naža čaumalu ar kreiso roku, lai asmeni būtu vērsti pret asināmā priekšpusi. Spiediet griešanas nazi no slīpakmens apakšējā labā stūra uz slīpakmens augšējo kreiso stūri un virziet to uz priekšu pa diagonāli līdz naža papēdim, un apgrieziet asmeni no augšas; naža klips nevar atstāt akmeni, apgriežot, un asmens ir vērsts pret asināmo. Pārvietojiet nazi horizontāli, lai papēža asmens atrodas slīpmašīnas priekšējā gala centrā, un pēc tam pavelciet to atpakaļ pa diagonāli. Šajā laikā apgrieziet asmeni no augšas un pārvietojiet nazi horizontāli, lai griešanas nazis atrastos sākotnējā stāvoklī uz slīpēšanas virsmas. (Skatīt diagrammu) Šādā veidā katrai pabeigšanai ir astoņas kustības, un griešanas nazim ir pilnībā jāsaskaras ar slīpēšanas akmeni un atkārtojiet. Asinot, vienmērīgi nospiediet visu asmeni ar abām rokām, lai izvairītos no sasvēršanās, kā arī neļautu taukainiem pirkstiem noslīdēt no asmens virsmas.
Dažādu roku ieradumu dēļ jūs varat arī stumt no slīpakmens augšējā kreisā stūra uz apakšējo labo stūri, apgriezt to un pēc tam vilkt atpakaļ no apakšējā kreisā stūra uz augšējo labo stūri. Kamēr nazis un smilšakmens ir uzasināti, nav nekādas atšķirības. Vienkārša un ātra metode ir arī efektīva. Pēc prasmju iegūšanas jūs varat paātrināt kustību un uzasināt asmeni, taču, ja praksē tiek sasniegta ātruma pāragra, asmeni notrulinās vai pirksti tiks sagriezti.
5. Iepriekšminētais process turpinās, līdz sprauga ir nolietota. Griešanas nazim ar lielākiem bojājumiem jāizmanto divu veidu slīpakmeņi – rupji un smalki. Noslīpējiet lielo spraugu uz rupjā slīpakmens un pēc tam uzasiniet to uz smalkā slīpakmens.
Uz priekšu virzītajai asināšanas metodei ir ātrāka berze un augstāka efektivitāte. Blāva griešanas naža asināšana aizņem tikai aptuveni 20 minūtes. Pēc tam jūs varat sagatavot kaltu.
Kalts
Kalts ir jānoslīpē uzasinātais asmens, lai padarītu to asāku un blīvāku. Labākā kaltu āda ir izgatavota no zirga sēžamvietas ādas, ko sauc par "zirga ādas kaltu ādu". Ir divi veidi: (1) saliekams (rokas). (2) saspringts. Izmantotā asmens veids ir atkarīgs no personīgās izvēles. Tāpat kā asmeņa virsmai jābūt bez netīrumiem un putekļiem.