Sojas pupu ekstruders

Sojas pupu ekstrudēšanas tehnoloģija
Ekstrūzijas tehnoloģija kā ēdiena gatavošanas process ir īpaši piemērota blakusproduktu labumam, jo ​​tā ir energoefektīva, videi draudzīga un salīdzinot ar citiem ēdiena gatavošanas procesiem, tai nav atkritumu plūsmu, kas jāārstē,
Ekstrūzija var apstrādāt tādas pamata sastāvdaļas kā sorgo, prosa, rīsi un kukurūza plašā faktūru, formu un garšu klāstā, un tā var ievērojami uzlabot to uzturvērtību, kad tās tiek apstrādātas kopā ar lētām olbaltumvielu formām, piemēram, sojas pupu maltīti.

Sojas pupu ekstrudēšanas priekšrocības
1. Tas uzlabos cietes želatinizācijas pakāpi, radot modificēto cieti, un tas notiks ar spēcīgu ūdens absorbciju un saistošo īpašību.
2. Olbaltumvielas nav viegli zaudēt, barojot, jo olbaltumvielu un cietes substrāts apvienojas savā starpā. Tas arī uzlabo olbaltumvielu titru tā iemesla dēļ, ka olbaltumviela tiks atbrīvota tikai tad, kad dzīvniekiem gremošanas enzīms sadalīs olbaltumvielas.

3. Olbaltumvielu denaturēšanas process, novērš lielu skaitu anti -uztura faktoru, un tajā pašā laikā tas maina olbaltumvielu terciāro struktūru, saīsina olbaltumvielu hidrolīzes laiku zarnās un uzlabo sagremojamību.
4. Reminantam ekstrudēšanas process radīs spurekļa nesadalāmu olbaltumvielu, tas ir, spurekļa apvedceļa olbaltumvielas varētu neļaut dzīvniekiem saindēties ar amonjaku un uzlabot olbaltumvielu izmantošanas ātrumu.
5. Ekstrudēšana var atbrīvot iekapsulētus sojas pupu molekulārā taukus un tādējādi uzlabot tauku enerģijas vērtību.