Kādas ir materiālu prasības?

Pārtikas ekstrūderi ir svarīga mūsdienu rūpniecisko pārtikas ražošanas sastāvdaļa, īpaši uzkodu un lolojumdzīvnieku pārtikas rūpniecībā. Pārtikas ekstrūzija ietver mašīnas izmantošanu, lai caur veidni izspiestu sastāvdaļu maisījumu, lai izveidotu noteiktu formu un tekstūru. Šīs mašīnas ir daudzpusīgas un var ražot plašu produktu klāstu, ieskaitot labības produktus, uzkodas, lolojumdzīvnieku barību un daudz ko citu. Pārtikas ekstrūzijā izmantotajām izejvielām ir būtiska loma galaprodukta kvalitātes noteikšanā.
1. Mitruma saturs
Izejvielu mitruma saturs ir svarīgs faktors pārtikas ekstrūzijā. Izejvielai jābūt īpašam mitruma saturam, kas ļauj tai viegli plūst caur ekstrūderu un veidot vēlamo formu. Ja mitruma saturs ir pārāk augsts, maisījums pieturēsies pie ekstrūdera sienas, kā rezultātā aizsērēs un slikta ekstrūzijas kvalitāte. Ja mitruma saturs ir pārāk zems, mīkla būs pārāk cieta, un būs grūti to veidot vēlamajā formā. Parasti lielākajai daļai ekstrudēto produktu, ieskaitot lolojumdzīvnieku barību un kārumus, izejvielu mitruma saturam jābūt starp 10-16%.
2. Daļiņu izmērs
Izejvielas daļiņu izmērs ir vēl viens galvenais faktors. Daļiņu lielums un forma noteiks, cik viegli tās plūst caur ekstrūderu. Izejvielu jābūt samaltajai vai sasmalcinātai pie noteikta izmēra, kas piemērots ekstrūdeņam. Lielākajai daļai ekstrūderu ir nepieciešami daļiņu izmēri no 100 līdz 300 mikroniem. Ja daļiņas ir pārāk lielas, mīkla neveidosies pareizi; Ja tie ir pārāk mazi, viņi galaproduktā izveidos aptuvenu tekstūru.

3. Tauku saturs
Izejvielu tauku saturs ir īpaši svarīgs uzkodu ekstrūzijā. Lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru un patīkamu garšu, ir nepieciešams noteikts tauku daudzums. Tomēr pārāk daudz tauku var kavēt sajaukšanas plūsmu caur mašīnu un tādējādi traucēt ekstrūzijas procesu. Tāpēc tauku saturs ir jāregulē, lai nodrošinātu, ka tas nepārsniedz ieteiktos līmeņus.
4. Olbaltumvielu saturs
Olbaltumvielu saturs ir vēl viena galvenā izejvielu prasība. Izejvielu olbaltumvielu saturs ietekmē gatavā produkta tekstūru un vispārējo kvalitāti. Olbaltumvielu saturs ir īpaši svarīgs lolojumdzīvnieku barības ražošanā, jo tam ir nepieciešamas neaizstājamās aminoskābes mājdzīvnieku veselībai. Viņiem ir arī nozīme pievilcīgu lolojumdzīvnieku pārtikas produktu attīstībā.
5. cietes saturs
Cietiņa ir svarīga pārtikas ekstrūzijas sastāvdaļa, un tās saturs ir precīzi jānovērtē, lai nodrošinātu vēlamos rezultātus. Cietiņa nodrošina ekstrudēto produktu strukturālu integritāti un ir atbildīga par vēlamās tekstūras ražošanu. Ja cietes saturs ir pārāk zems, mīkla būs pārāk mīksta, lai saglabātu savu formu. Ja tas ir pārāk augsts, tekstūra būs pārāk cieta un nepiemērota.