Padomi pārtikas ekstrūdera lietošanai
Mar 18, 2025| Ekstrūzijas gatavošanas pamatprincipi
Pētot ekstrūzijas ēdiena gatavošanas pamatprincipus, ir svarīgi izprast fizisko un ķīmisko izmaiņu secību, kas notiek ar sastāvdaļām. Šāds process sākas ar iepriekšējām izejvielām, kas nonāk ekstrūdera mucā. Mucā dažas sastāvdaļas tiek pakļautas apsildāmiem un aizņemtiem mehāniskiem spēkiem, kas galvenokārt rodas no skrūves (-u) rotācijas. Šo elementu temperatūras procedūras tiek kontrolētas visos posmos, pārveidojot materiālu vienā fāzē nākamajā posmā, līdz tiek sasniegts galaprodukts.
| Odele | Spēks | Ietilpība | Sildītājs | Dimensija (mm) | Svars |
| Lys -65 | 5,5 kW | 50 kg/h | 1 kW | 1720*870*1050 | 350 kg |
| Lys -70 | 15kW | 150 kg/h | 1 kW | 1720*970*1250 | 500 kg |
| Lys -85 | 18,5 kW | 200-300 kg/h | 2 kW | 1360*1870*850 | 650 kg |
| Lys -95 | 22 kW | 400-500 kg/h | 2 kW | 2300*1170*1400 | 850 kg |
Ir atšķirīgi posmi, kas apraksta, kas notiek ar materiālu cietes noņemšanas laikā no kvēldiega. Pirmkārt, apstrādājamie materiāli tiek ielādēti un satraukti, pārliecinoties, ka sastāvdaļas ir vienmērīgi izkliedētas ekstrūdeņā. Pēc šīs sākotnējās sajaukšanas siltums kopā ar proporcionāliem aksiālo un radiālo bīdes spēkiem darbojas uz masas un liek cietes eksplodēt želatīnus un olbaltumvielas, ja tādas ir, izvēršas.