Pārnēsājami pārtikas ekstrūderi

Burtiski "ekstrūzija" nozīmē izspiešanas darbību. Inženierzinātnēs tas apraksta materiāla piespiešanas darbību caur šauru spraugu. Kopējā izspiešanas zobu pasta no caurules ļoti labi der šai definīcijai. Faktiski burtiskā nozīme apraksta tikai nelielu ekstrūzijas rūpniecisko pielietojumu, proti, gadījumus, kad vienīgā ekstrūzijas funkcija ir noteikt noteiktu formu vai formu izstrādājumam, neietekmējot materiāla īpašības. Tā joprojām ir ekstrūzijas loma makaronu presēs un barības granularizatoros.

Tomēr vissvarīgākais progress pārtikas ekstrūzijas jomā ir ekstrūzijas gatavošanas attīstība kopš piecdesmitajiem gadiem. Ekstrūzijas gatavošanu var definēt kā termomehānisku procesu, kurā siltuma pārnešana, masas pārnešana, spiediena izmaiņas un bīdes apvienošana, lai radītu tādus efektus kā vārīšana, sterilizēšana, žāvēšana, kausēšana, dzesēšana, teksturēšana, nodošana, uzpūšana, sajaukšana, mīkstināšana, atjaunošana, sasaldēšana, kas ir augstāka un augstāka līmeņa sūknis, kas ir augstāks, un tas ir apkopots, un tas ir sūknis, un tas ir saistīts ar augstvērtīgu un nepārtrauktu augstāko spiedienu, un ekstrements, un tas ir apkopots, un tas ir apkopots, un tas ir apkopots, un tas ir apkopots, un tas ir augstāks, un ekstruments, un tas ir sūknis, un tas ir sūknis, un tas ir saistīts ar augsto pressure-cooker. viena ierīce.