Ekstruders uzkodām

Izejvielas, ko izmanto ekstrūzijas apstrādē
Vārīšana
Graudaugi
Graudaugi ir vissvarīgākais kopējā pārtikas patēriņa avots kaloriju izteiksmē, tie ir parastie pārtikas produkti un nodrošina vairāk pārtikas enerģijas nekā jebkurai citai pārtikas grupai. Graudaugi ir salīdzinoši līdzīgi pēc kopējā sastāva, parasti ar zemu olbaltumvielu un ir augsts ogļhidrātu daudzums, izņemot auzas un kukurūzu, kurām ir salīdzinoši augsts lipīdu saturs (7-9%), savukārt citiem graudiem ir tikai {1-2%lipīdu saturs. Papildus brokastu pārslām un uzkodām citi ekstrudēti graudaugu produkti ir makaroni, maize, zupas bāzes un modificētas cietes, cepumi, kroutoni un konfektes.

Ir divu veidu brokastu pārslas:
Gatavas graudaugi un apsildāmi graudaugi (tradicionālās graudaugi), gatavas graudaugi parasti tiek vārīti un modificēti, pārslīdot, cepot, uzpūstot, sasmalcinot vai ekstrūziju. Kviešu klijas ir kviešu frēzēšanas blakusprodukts, un to izmanto uzpūstu uzkodu un brokastu pārslu ražošanā ar augu olbaltumvielām, lai uzlabotu uztura un uztura šķiedrvielu saturu. Granola ir gatava graudaugi, kas izgatavoti no auzām ar pievienotām sastāvdaļām, ieskaitot augu eļļas, saldinātājus (brūnais cukurs, medus), garšvielas (kanēlis, iesala ekstrakts, muskatrieksts, žāvēti augļi) un olbaltumvielas (piena pulveris). Pēc tam šo maisījumu cep līdz pat brūnai krāsai un zemam mitruma saturam, pirms tiek sadalīts mazos gabaliņos. Rīsu milti tiek plaši izmantoti mazuļu barības formulās, un tie var būt arī svarīga alternatīva kviešiem cilvēkiem ar lipekļa nepanesību.